Tra i nostri oli aromatizzati trovate Olio Febo aromatizzato ai funghi porcini.
Pare che nella preistoria i funghi non si raccogliessero per cibarsene, quanto invece per essere usati come disinfettante, considerate le loro proprietà antibiotiche e antisettiche, o nei riti magici, poiché erano in grado di provocare allucinazioni.
Nell’antica Cina invece erano considerati il cibo degli dei, e anche Egizi e Babilonesi li apprezzavano non poco.
Di tutte le specie, il porcino è uno dei più gustosi e pregiati, ma la sua fortuna è tale solo in Italia. All’estero infatti, tranne piccole zone della Francia, dell’Austria e dell’Est Europa, la sua fama cede il passo agli ovoli e alle spugnole.
Probabilmente perché il suo gusto intenso rende difficile l’abbinamento con carne, pesce o uova. Mentre solo nel nostro paese e in pochi altri posti esiste una cultura del fungo preparato da solo. Be’, dovremmo andarne orgogliosi e, come dire, approfittarne…
Olio Febo aromatizzato ai porcini è un condimento dall’aroma intenso, perfetto per piatti a base di cacciagione e selvaggina, ma anche risotti, fonduta e sughi.
