Oggi voglio parlarvi di una delle cultivar delle mie colleghe olivette che sono una parte del cuore di Olio Febo e, a dirla tutta, anche il succo.
Come vi ho già detto, le cultivar che crescono nella nostra azienda sono tre, picholine, ogliarola e cellina.
La picholine è una varietà di origine francese, è mediamente resistente ai parassiti vegetali e alla mosca, ed è quella che utilizziamo per l’Olio Le Cisarelle, a cui conferisce quel colore più verde. È una cultivar molto adattabile e, anche se preferisce i terreni argillosi calcarei, riesce a crescere un poco ovunque.
La peculiarità dell’olio prodotto dalla picholine, di altissima qualità, è un gusto fruttato intenso, arricchito da gradevoli sfumature piccanti ed eleganti note amare.
La picholine è meglio conosciuta come oliva da cocktail, e la nostra fantasia vola subito verso raffinate bevute di Martini, baristi in smoking e le luci strobo anni Ottanta.
