PESTO ALLE ERBE AROMATICHE CON CONDIMENTO A BASE DI OLIO FEBO AROMATIZZATO AL TARTUFO
Oggi una nuova delizia per tutti voi febini: il pesto alle erbe aromatiche con condimento a base di olio Febo al tartufo, una salsa profumata e molto gustosa, perfetta per condire la pasta a caldo, oppure insalate di pasta e bruschette.
Si può aggiungere anche ad altri sughi per valorizzarne il sapore.
Per voi la ricetta semplice e veloce del pesto alle erbe aromatiche con condimento a base di olio Febo al tartufo suggerita dal nostro super chef, Stefano Lombardi.
INGREDIENTI PER 2 VASETTI
- 80 g di rosmarino fresco
- 80 g di basilico fresco
- 80 g di timo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di pinoli
- 100 g di parmigiano di media stagionatura
- 1 bottiglia di condimento a base di olio aromatizzato Febo al tartufo
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
(1)
Lavate con il bicarbonato e pulite per bene le erbe aromatiche (rosmarino, basilico e timo), successivamente fatele asciugare lasciandole su un panno asciutto.
(2)
Versate poi 250 ml di condimento di olio Febo aromatizzato al tartufo (l’equivalente di una bottiglia) in una ciotola di ampiezza medio-grande, aggiungete l’aglio privandolo della buccia e del germoglio interno e frullate il tutto con un robot da cucina.
(3)
Infine aggiungete nella ciotola i pinoli (leggermente riscaldati in una padella a fuoco lento per 3 minuti in modo da ottenere la fuoriuscita degli oli essenziali), il parmigiano, le erbe aromatiche, sale e pepe. Continuate a frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e dal colore verde smeraldo intenso.
Ecco, il vostro pesto alle erbe aromatiche aromatizzato al tartufo è pronto. Potete conservarlo in dei vasetti sterilizzati in frigorifero, e consumarlo nell’arco di un breve periodo.
Consigli dello Chef:
Per garantire una buona conservazione, una buona densità e un colore brillante aggiungere al pesto in fase di frullatura un cucchiaino di gomma di Xantana reperibile su richiesta in ogni farmacia.
