Avete mai assaggiato il cous cous a freddo con verdure di stagione e olio Febo aromatizzato al bergamotto?
Il cous cous è un piatto perfetto per l’estate, estremamente versatile, fresco e digeribile, che si può gustare caldo, appena preparato, ma anche freddo, un’ottima soluzione per un pranzo in spiaggia o in ufficio, come il cous cous a freddo con verdure di stagione e olio Febo aromatizzato al bergamotto di cui voglio parlarvi.
Oggi il nostro chef Stefano, che ringraziamo per la professionalità e l’esperienza che mette a disposizione per tutte noi olivette dell’azienda agricola Febo, ci regala la ricetta – rivisitata secondo la sua arte – del cous cous a freddo con verdure di stagione e olio Febo aromatizzato al bergamotto.
La tradizione culinaria di questi chicchi dorati ha viaggiato dall’Africa fino a raggiungere le coste della Sicilia per poi diffondersi in tutto il continente europeo.
Una padellata di verdure fresche e colorate che incontra questi chicchi dorati originari del Nordafrica, in un connubio di sapori e profumi che mescola tradizioni e culture.
Cous cous a freddo* con verdure di stagione e Olio Febo aromatizzato al bergamotto
Ingredienti:
Procedimento:
- Cous cous 250 g.
- Il succo di un limone
- Un cucchiaio di curry in polvere
- Un cucchiaio di curcuma in polvere
- Verdure di stagione a vostro piacimento 200 g.
- Due cucchiai di Olio Febo aromatizzato al bergamotto
- Acqua e sale q.b.
(1) Mescolate tutte le polveri con il Cous cous.
(2) Aggiungete acqua e il succo di limone fino a coprire di qualche millimetro il Cous cous, mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti.
(3) Nel frattempo pulite e tagliate a dadini le vostre verdure di stagione. Versatele poi in una padella preriscaldata a fuoco lento con all’interno un cucchiaio di Febo aromatizzato al bergamotto. Lasciate cuocere non troppo a lungo, per conservare la croccantezza e la freschezza delle verdure.
(4) Fate raffreddare le verdure e successivamente aggiungetele al Cous cuos. Decorate con germogli a vostro piacimento. Aggiungete come tocco finale un cucchiaio di Olio Febo aromatizzato al bergamotto.
