L’Azienda Olio Febo estrae olio extravergine d’oliva biologico principalmente dalle cultivar Picholine, Coratina, Leccino, Nociara, che conferiscono a Olio Febo il colore brillante e un gusto armonico e fruttato. Le olive sono raccolte con abbachiatori e scuotitori manuali, che non arrecano danni né alla pianta né alle olive, e vengono poi molite entro due ore dalla raccolta. Dopo l’estrazione, l’olio viene filtrato e conservato sotto gas inerte in ambiente termo regolato, in attesa del confezionamento.
Picholine
Di origine francese, è resistente ai parassiti e ai batteri, ma anche al freddo e alla siccità. Ha i frutti medio grandi che spesso si utilizzano anche come olive da tavola. Ha un colore verde e un gusto intenso e piccantino, con spiccati sentori di pomodoro verde.
Coratina
È una cultivar tipica pugliese, coltivata soprattutto nell’area a nord di Bari. Ha foglie lanceolate grigio-verde di grandezza media come i frutti, che sono ovoidali. Resiste bene alle malattie più diffuse ed è quindi adatta per l’agricoltura biologica. L’olio che se ne ricava, dal gusto amaro e piccante, è ricchissimo di polifenoli e ha spiccati sentori di carciofo e mandorla.
Leccino
È una delle cultivar più diffuse e apprezzate in Italia, nota anche per la produzione di olive da tavola. L’albero ha la chioma molto fitta e le foglie verde chiaro. I frutti sono piccoli, si presentano in gruppetti di 3-4 e si staccano facilmente dalla pianta. Se ne estrae un olio delicato ed equilibrato, di altissima qualità, con lievi sentori di mandorla.
Nociara
Molto diffusa negli areali olivicoli pugliesi della provincia di Brindisi, di Taranto e del Sud barese, ha una buona resistenza a parassiti e batteri. La chioma è mediamente folta, con rami lunghi e molto flessibili. Le foglie sono grandi e di forma ellittica, di colore verde scuro intenso nella pagina superiore, e verde chiaro in quella inferiore. Durante l’invaiatura, le olive assumono inizialmente una colorazione rosso magenta, rendendo le piante particolarmente belle. La resa in olio è alta e non presenta problemi di estrazione. L’olio si presenta di un colore dorato con riflessi verdognoli, di ottima qualità, fruttato intenso.
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