Il tartufo, uno dei capolavori della natura, ha origini ignote. Ne abbiamo testimonianza già al tempo dei Sumeri.
In seguito Plutarco di Cheronea azzarda l’ipotesi che si sia generato dalla combinazione di acqua, fuoco e fulmini scagliati da Zeus; Plinio il Vecchio, nella Naturalis Historia, lo conferma, sostenendo che dal contrasto degli elementi e dalle scosse del tuono si eccita nella terra la fermentazione delle particelle che danno vita a questo straordinario tubero e indica la “laudatissima Africa” come patria ufficiale, poiché all’epoca la maggior parte degli esemplari proveniva dalla Libia.
Giovenale nella Satire afferma che è preferibile la mancanza di grano a quella dei tartufi; conclude Dumas padre scrivendo che “fare la storia dei tartufi…sarebbe intraprendere la storia della civiltà del mondo”.
Olio Febo aromatizzato al tartufo è un condimento dall’aroma intenso, ottimo per arricchire piatti a base di formaggi e salumi ed esaltare risotti e uova.
